大闸蟹的一生

2023-02-17 10:34:54 鑫蟹会

大闸蟹,学名中华绒螯蟹,是一种洄游动物。出生于大海,经历从受精卵、溞状幼体、大眼幼体、幼蟹等阶段都是在海水里生长,在大眼幼体阶段,他们开始向盐度底的河流入海口附近游,长大到幼蟹阶段后,他们开始沿着河流向上游爬,爬至淡水湖泊或河流中,生长4-5个月,脱5次壳,从幼蟹、黄蟹,至绿蟹。这时候的季节正好在秋天,他们又会沿着来的时候的路径向大海爬。在这个过程中,随着海水浓度的不断升高、气温的逐渐下降,他们会代谢掉体内的污染物和有毒物质,同时性腺(蟹黄蟹膏)逐步发育成熟,爬回到大海里,进行交配产卵繁殖。

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以上是大闸蟹自然状态下的生长过程。现在野生的几乎没有了,代之以人工繁育和养殖过程。育苗场会选取强壮健康的亲蟹在海水里交配产卵,繁殖出溞状幼体、大眼幼体,进行人工环境的淡化,得到淡化的幼蟹苗,销售给养殖户。养殖户把幼蟹苗投放到养殖土塘里(自然水域的湖泊已经全部或部分禁养了),同样生长4-5个月,脱5次壳,从幼蟹、黄蟹,至绿蟹,然后捕捞上市。这就是我们能在市场上买到的普通淡水大闸蟹。

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鑫蟹会的海水大闸蟹,从苗种开始把控。我们与国内顶尖科研机构和院校合作,培育高品质大闸蟹苗种。投放到我们位于国家2类以上优质水源地的数十家规模化养殖基地,严格按照鑫蟹会的养殖标准,投苗、喂养、控制水质,养出健康强壮、符合鑫蟹会标准的绿蟹,也就是真正的健康有机大闸蟹。再优中选优,挑选肥满度95%以上、膏满黄肥、健康无伤病的绿蟹,入驻蟹公寓的人工洞穴里净化脱毒。根据大闸蟹的自然习性,模拟海水洄游过程。进行海水养殖提升成熟度和净化脱毒,在保留大闸蟹香味的同时,促进其性腺(蟹黄蟹膏)发育成熟,排净腮丝蟹胃和肠道中的污泥和污染物,代谢掉体内的抗生素重金属和农残药残,得到优质的“3零”(0抗生素、0重金属、0农残药残)海水大闸蟹。“3零”海水大闸蟹,不同于普通淡水大闸蟹。既有大闸蟹的香气,又有海水蟹的鲜甜味道,性腺更成熟,腮丝洁白,肉质肥美,没有泥土腥臭味,“3零”更安全。

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